KANPAI CLASSIC 開創世界級的頂級燒肉品味

全球獨一無二採用 Robbins Island 的澳洲和牛燒肉專門店「KANPAI CLASSIC」正式進駐新光三越天母店 B 館二樓，由總料理長兼副總尾形正匡 Masatada Ogata 根據自身於世界各國累積的餐飲經歷，以及對歐美人士口味喜好的掌握，在台北最具國際化的天母社區，開發生牛肉手卷、握壽司、鍋物、一品料理等各式和牛料理，讓燒肉店延伸為澳洲和牛料理專門店，象徵乾杯集團董事長平出莊司企圖將事業版圖延伸至西方市場，將乾杯打造成「世界燒肉之王」的試金石。

Robbins Island 是一座位於澳洲塔斯馬尼亞島外圍的無人島，當退潮時可以渡海而過，平時島上放養飼育著血統純粹的黑毛和牛，在純淨的自然環境中滋育飼養 35~36 個月以上，外銷到世界各地成為名廚餐廳的頂級名物，可謂世界最珍貴的和牛之一。乾杯集團以高檔燒肉品牌老乾杯為基礎，賦予新意，開創出「KANPAI CLASSIC」的嶄新品牌，採用 Robbins Island BMS 9+等級的澳洲和牛，為進軍兩岸之外的國際市場預作準備，因此融合了法式、義式、韓式、日式料理等手法，開發多款別開生面的前菜，有別於傳統純粹的燒肉風格。

「KANPAI CLASSIC」在總料理長尾形正匡的規劃下，推出的「經典和牛韃靼」以特製調味的生牛肉與帕瑪森均勻攪拌，配上烘烤酥脆、散發著奶油香氣的塊狀吐司，非常適合作為開胃前菜。而以薄切和牛生牛肉片淋上松露醬汁，搭配芝麻葉、酸豆、食用花等各式食材，撒上帕馬森起司的「義式薄片生和牛」，不僅散發松露香氣，也讓生牛肉有了新的味覺感動。

至於和牛手卷壽司則以頂級海陸雙享為料理概念，主推以清爽軟嫩的和牛生牛肉搭配海味十足的北海道海膽與鮭魚卵的「北海道海膽手卷」，豐盛的海陸滋味在口中激盪出華麗的舞步。另還有生牛肉搭配炙燒鰻魚、北海道生干貝、新鮮蟹肉、義大利魚子醬等共 5 種奢華的海陸風味組合。

另一款極為吸睛的「和牛握壽司盛合」，一次品嚐 8 種和牛握壽司的風味，十分過癮。由職人手切出的薄片和牛後腹肉，可品嚐到和牛原味與搭配台灣產烏魚子、炙燒星鰻、北海道生干貝、鹿兒島青甘魚、西班牙5F品牌伊比利豬、車海老、義大利魚子醬共 7 款頂級食材，並選用來自日本著名的秋田縣產「秋田小町」壽司米製成的握壽司美味組合，每一口都是料理長精心搭配出的珍饈風味，也像是周遊列國品嚐了世界各地的滋味。

在燒肉部分，「KANPAI CLASSIC」以職人專業分切技法將 Robbins Island BMS 9+ 的和牛分切出 19 個部位，包含肋眼、羽下、板腱、貝身四款牛排，以及特選去骨牛小排、去骨牛小排、特選羽下、羽下、薄切板腱、厚切橫膈膜、薄切橫膈膜、背帽肉、笹肉、後腿肉，肩小排、後腹肉、腿三角、貝身肉、牛肋條嚴選燒肉，每種部位都有不同的風味與口感。此外，「本日和牛四種盛合」是每日嚴選四款不同部位、肉質的和牛燒肉組合，由「KANPAI CLASSIC」專門的燒烤服務人員搭配白松露鹽、新鮮蔥沙拉、法國產艾許奶油或生菜味噌醬，為美味加分。

延續老乾杯靈魂的「現切肋眼牛排」，由料理職人將和牛原塊推至桌邊，依照客人指定厚度現切、撒鹽、由專人燒烤至最佳品嚐熟度，背系的整塊肋眼帶有兩種不同口感，肉質豐富且口感軟嫩，除了品嚐燒肉的美味之外，欣賞一整個現切肋眼的過程，也彷彿觀賞了一場精彩華麗的料理展演。

位於新光三越天母店 B 館二樓的「KANPAI CLASSIC」延續老乾杯一貫的和風摩登風格為基底，四周隨處可見Robbins Island澳洲和牛在塔斯馬尼亞養育時的景色照片。在 110 坪空間設 94 席，有 4 人與 6 人桌，區分為開放式座位及 6 間功能包廂，其中「主廚包廂」最多可容納6位賓客，設置大理石 L 型料理吧檯，享用佳餚的同時能欣賞料理職人華麗的燒烤手法。更首度打造具有 KTV 功能的「歡唱包廂」，可讓最多 16 位賓客一同享用美味和牛、一同盡情歡唱，留下美好的回憶。