個人鍋物也飄濃濃文青風！ 湯頭對了，獨自品嘗也很美味 - 這一小鍋+密密一鍋

有別於從台中發跡的「這一鍋」餐飲集團以共鍋為主的用餐方式，「這一小鍋」以個人鍋物套餐呈現，提供6種經典風味湯頭，讓客人品嘗到香、甘、麻、酸、鮮、清等不同滋味。

「經典石頭鍋」主打不加一滴水的獨門醬汁，將蒜頭、洋蔥以北港麻油爆炒後，倒入純米酒及漢方中藥材熬煮製成，最後再加入大骨及多種蔬果熬煮的高湯，演繹出濃純的經典香氣。

而將麻與辣的細緻味覺融於一鍋的「御膳麻辣鍋」，選用雲南青花椒、四川大紅袍、燈籠椒等數十種嚴選辣椒及漢方中藥材，古法熬煮，層層繁複工序調製出口感層次豐富的麻辣湯頭，讓麻與辣取得美味平衡。今年冬季新品推出一個人也能吃的「薑母鴨鍋」，濃郁湯頭帶著誘人麻油與薑的淡淡香氣，要用這股充滿回憶的暖呼呼滋味收服饕客的胃。

「這一小鍋」另一個備受客人推崇的原因則是價格平實、食材澎湃，以吃得新鮮、安心為首要原則，堅持使用原塊肉（非重組肉）、當令當季蔬菜和急速冷凍的海鮮，貫徹品牌「鮮講究、料考究、湯頭專門」的訴求。像是嚴選各式海鮮的「澎派海鮮總匯」，就有L1等級阿根廷天使紅蝦、大尾草蝦、急凍鮮蝦、小卷、日本生食級干貝、小卷等近十種豐盛食材，絕對讓人吃得直呼過癮！

老闆的舅舅原本也在台南經營火鍋店有30年之久，創業時，舅舅不藏私地傳授湯底配方和做法。老闆娘強調自己本身對飲食很注重，人生排行「第一要緊是家人，第二就是吃。」因此在料理上也希望盡量呈現食物本質。一大鍋奶白色的鈣骨湯要用大骨熬上十幾個小時，僅用少許胡椒和中藥調味去腥，上桌時鍋中還會附上一塊大骨，就是真材實料的最佳佐證，許多饕客都是為了這份骨邊肉的好滋味慕名而來。

麻辣鍋用大骨高湯配上現炒原料熬煮，秘密武器是加了酒釀，讓入口的辣度多了一抹溫和。Prime等級的「翼板牛」，油花分布均勻，是老闆推薦搭配麻辣鍋的首選。

老闆直言這份理念經營不容易，也常被客人唸說口味太少，「但我想要堅持做自己喜歡的東西。」他將店名取為「密密一鍋」，就是希望客人不管是一個人來或跟朋友相約，都能感受到大家緊密聚在這裡吃火鍋的溫暖自在。