VAST Cali Eatery 為健康加點色彩

友善環境飲食低負擔

今年秋天最夯的百貨美食話題，絕對少不了重新改裝後，甫於9月下旬重新開幕的新光三越台北南西店三館，在諸多人氣美食餐廳中，亮點之一便是位於7 樓、首度進駐百貨的「VCE （Vast Cali Eatery）」。

VCE是台北東區的美國南加州衝浪品牌VAST 於2016年跨足餐飲成立的餐飲品牌，南加州依山傍海的地理環境加上多元文化融合的歷史人文背景，孕育出重視自然、自由、多元共存的生活型態，而「VCE南加州餐飲生活概念店」落腳台灣，就是希望讓更多人能夠認識VAST 一直以來想傳遞的文化：喜愛健康生活的態度，並延續對於衝浪、海洋與環境的熱愛。

VCE主打健康創意料理，引進近年來大幅改變歐美飲食習慣的「快餐慢食Fast-Casual」概念，既保有速食快速出餐的便利模式，而另一方面以營養高的有機食材取代高熱量的油炸食品。食材的來源與質量是「快餐慢食」的核心，所以VCE選用台灣本地當季新鮮有機蔬果，減少食材運送過程中產生的碳足跡，並採取低溫烹調、不過度料理的方式，保留食材原味，減少身體負擔，也更友善環境。

超級食物入菜更吸睛

延續品牌「與大自然共生共享、永續環保」的概念，VCE南西店還選用「Superfood 超級食物」以及有機蔬果，製作低熱量、高營養的美味料理。「Smoothie Bar 果汁吧」提供不加一滴水的現打蔬果汁、果昔，像是酪梨蘋果昔、甜菜根果汁等，並以天然蜂蜜取代人工砂糖，喝得更健康。其中，風靡Instagram 的品項非「藍色公路果昔」莫屬，超夢幻的獨角獸藍是用新興的超級食物「藍綠藻（Spirulina）」調製而成，視覺上也特別療癒。

VCE採開放式廚房設計，從原物料到製作過程都一目了然。店內採Help yourself 自助式用餐，不限制用餐時間，給予客人更自在、不受拘束的用餐感受。這裡的料理造型也都經過設計，美感更加分。像是靈感源自台灣涼麵的「麻醬瓜瓜」，利用芝麻醬帶出花生香氣，削成條狀的櫛瓜搭配真空低溫烹調雞胸肉，撒上少許白芝麻，濃郁中不失清爽口感。「海洋奇緣」是VCE 營養又吸睛的「EATTHE RAINBOW」彩虹系料理之一，用超級食物螺旋藻做出天然藍色，讓人光看就食慾大開。

玻璃屋空間擁抱陽光

在空間設計上，VCE 同樣以永續發展、愛護環境的概念出發，桌椅、燈光、裝潢幾乎都是採用回收木材以及二手舊品再利用，賦予美麗老件新生命，而這些二手舊木、植栽、石牆等自然素材，也同時呼應了料理的自然健康主張。走進大面落地玻璃屋中，沐浴在陽光下，度過一段簡單飽足的輕食時光，雖然身處水泥叢林，也彷彿偷得浮生半日閒，擁抱了自然的美好。