頂級和牛燒烤極致風味

以頂級新鮮冷藏和牛聞名的老乾杯，是乾杯集團創辦人於 2005 年創立的品牌，基於乾杯帶給年輕人吃燒肉的歡樂氣氛大獲成功之後，特別針對懂得品味的饕客們，在更靜謐優雅的環境中，優雅地品嚐頂級美味而設立，之所以在「乾杯」前綴上一個「老」字，意味著這是專屬於經過歲月洗鍊的「成熟大人的聖地」。

然而，開在新光三越信義新天地A9的老乾杯，於日前重新設計裝潢，打造更為低調奢華的用餐氛圍，讓這裡的老乾杯吸引更多元的饕客造訪，讓燒肉更有韻味。

嚴選世界各國的頂級肉品與貼心的桌邊服務，將老乾杯營造成品味獨具的燒肉殿堂，日前位於台北新光三越A9  8 樓的老乾杯信義店局部改裝，將入口處的動線重新規劃，以大面積落地窗讓百貨走廊與店內烤吧區相互輝映，視野更為明亮通透。若是單人或雙人造訪可以選擇在吧台區吃肉喝酒，或是在一旁的開放客席區與三五好友一同享受美味燒肉。無論是沈穩的石材地面，或霧金、亮金交織的金屬牆面，都呈現出老乾杯內斂奢華的摩登和風氛圍。

本次改裝還特別規劃出一間「Chief’s Room」，以內斂溫潤的木質調性鋪陳，牆上牌匾寫著「恭儉莊敬」，特別具有東方意境。原來恭儉莊敬出自禮記，《禮記．經解》：「恭儉莊敬，禮教也……恭儉莊敬而不煩，則深於禮者也」。在這間包廂內會有專人提供貼心的桌邊服務，非常適合家庭聚餐或商務小聚，採預約制，最多可容納到七位賓客，由專人在台前展演料理過程，如割烹般帶來全新感受。

老乾杯始終堅持不變的就是對高品質肉品的追求，無論是日本和牛或澳洲和牛都以冷藏空運來台。想要一次品嚐多種部位，兩人以上就可以選擇「多人和牛盛合」搭配「現切牛排」，集結來自日本或澳洲的頂級和牛拼盤，無論是本日嚴選薄切、老乾杯紛雪燒、老乾杯鹽蔥燒、熟成牛五花、上等角切這五種熟客最愛的人氣精選品項。尤其是創下單月熱銷12,000份的日本和牛薄切，分布均勻的大理石油花在炭火上滋滋作響，燒出得有的濃郁香氣，最能品嘗到日本和牛的極致軟嫩。

牛舌幾乎是乾杯客人必點的名物，在老乾杯也不能錯過以「老乾杯限定熟成冷藏牛舌」作為開胃菜，格外講究的老乾杯採用澳洲和牛牛舌中，油脂最為豐富的舌中後段，以炭火烤至焦糖色，香脆可口越嚼越香。而「老乾杯紛雪燒」則是選用切成薄片的前胸或腿肉，取其肉質扎實幾乎不含脂肪的部位，搭配蘿蔔泥一同燒烤，讓酵素使肉質些微軟化，越嚼越香，也是非常最受歡迎開胃菜。另一道必嚐的「老乾杯鹽蔥燒」，用的是熟成後的牛肉，風味濃郁的熟成牛肉佐以蔥鹽提味，呈現出饕客最愛的究極美味。

此外，無論在乾杯或老乾杯都受到熱烈歡迎的「現切牛排」，也是一絕。老乾杯使用8~9等級的澳洲穀物飼養和牛，整塊肋眼可同時品嘗到兩種截然不同的口感，肉汁豐富口感軟嫩，油花分布均勻，現點現切，由專人燒烤出最佳的熟度，與鐵板煎出的牛排相比，香氣更為濃郁豐厚。其實，最令熟客喜愛的奢華吃法莫過於「老乾杯雲丹和牛壽司」，特別選用油花豐富的頂級姿切和牛，以高溫單面燒烤後覆蓋於壽司飯上，搭配甘甜綿香的日本海膽、鮭魚卵，一口品嘗到和牛的香軟與海膽的滑嫩，展現出華麗雅緻的豐富層次，令人回味再三。

喜愛濃郁風味的燒肉迷肯定對橫隔膜不陌生，老乾杯的「澳洲產和牛厚切橫隔膜」油脂與瘦肉呈現黃金比例，和牛的油脂香氣與橫隔膜部位的肉香在口中化開，堪稱味蕾的極致饗宴。在品嚐過肉香四溢的牛肉盛宴之後，不妨來一份老乾杯的品牌創始招牌釜飯——雞釜飯。這道人氣主食源自日本傳統釜飯的概念，以雞高湯明火現煮越光米飯，粒粒滿載著雞的香氣，淋上些許麻油再搭配清爽口感彈牙的雞腿肉一同享用，是一道老少咸宜的絕美料理，讓每一位來到新光三越A9 老乾杯信義店的賓客，都能吃得開懷滿足。