京都勝牛 牛肉控的天堂滋味

炸牛排的日文是「牛かつ」。
來自日本的京都勝牛社長原信吾說：「說到日本的飲食文化，大家想到的可能是壽司、拉麵，或是炸豬排，但其實受到西式飲食文化影響，日本也擁有非常多日洋混血的精采料理，『炸牛排』就是其中之一。並且在京都勝牛4年前於京都開了第一家分店後，『牛かつ』這個專有名詞的名聲就更響亮了。」

而今，京都勝牛的人氣炸牛排美味被王座國際餐飲引進至台灣，在新光三越台北信義新天地A11 B2開幕，牛肉控不用飛日本，就可以品嘗京都直送的酥脆鮮甜牛肉美味。

190度油溫

現炸60秒、三分熟的牛肉美味

選用上好的牛肉，仔細地去除掉牛筋，保持鮮嫩口感。京都勝牛炸牛排的美味秘訣就是運用日本 60秒工法「高溫快火油炸」，直接以高達攝氏190度的油，快炸 60秒便起鍋，讓牛排保有三分熟的嬌嫩內裡。酥脆外皮封住肉的鮮嫩，肉汁被緊緊鎖住，咬下的瞬間肉汁迸發，讓人驚覺原來牛排與油炸料理法也能這麼速配。

京都勝牛菜單內容包括日本熱門排行榜餐點「元祖炸牛排」與「和式牛醬丼」，還有台灣獨家限定「澳洲極上和牛」。不僅吃得到日本經典，也能品嘗台灣限定菜色。

其中元祖炸牛排選用美國翼板牛肉，裹粉後以高溫快炸60秒，再靜置一段時間讓肉汁回流；最推薦的吃法是綠芥末再沾上鰹魚和風露，入口軟嫩，是最能品嘗到牛肉滋味的一道菜式。

和式牛醬丼選用紐西蘭菲力，將肉片打薄後同樣快炸60秒，起鍋後沾裹上以味淋、濃口醬油、糖等多樣配方組合而成的醬汁，入口滋味甜鹹適中，下飯正好。打薄之後的菲力口感迷人，搭配日式溫泉蛋更是讓濃郁滋味翻倍的美味吃法。

極上和牛則使用M7等級的澳洲牛肉，酥脆的外皮搭配牛肉三分嬌嫩的內裡，一口咬下，外脆內嫩的雙重口感在舌尖上翻滾，簡直是味蕾的極致享受。

7 種沾醬，玩出 50種以上的個人風味！

來京都勝牛，除了品嘗炸牛排的原味鮮甜外，不可錯過的還有沾醬的多種玩法了！京都勝牛引進正宗「招牌牛排醬」、「咖哩醬」、「芥末」與「溫泉蛋」4款沾醬之外，還有3款台灣店獨有的「鰹魚和風露」、「七味粉」及「玫瑰鹽」，再依照各種不同牛肉部位，可交互搭配高達50種以上不同層次的個人風味！想要偏酸偏甜、要辣要嗆，你的味蕾擁有創意主導權。

不吃牛？也可以！

切開酥脆外衣，剖面的粉紅色牛肉絕對會讓許多牛肉迷瘋狂，但對於想吃更熟一點的消費者，京都勝牛也貼心提供加熱陶盤，自己掌控喜歡的最佳熟度，美味又無負擔。不吃牛也不要緊，這裡也有王座國際餐飲移植自杏子豬排的經典豬排及海鮮品項，如「海老豬排二味」、「里肌豬排」等，多樣化的選擇絕對能滿足挑剔的味蕾。