由布院Milch - 半熟起司蛋糕台日美味零時差
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October, 2018
甜點控注意！在日本每30 秒賣出一個、年銷量破百萬個的日本九州甜點名店「由布院Milch」招牌產品「半熟起司蛋糕」，今年正式登台！
登台首店帶動熱潮
洋溢悠閒氛圍的日本九州，向來深受台灣遊人喜愛，尤其是宛如歐洲小鎮的由布院（亦稱「湯布院」），更是泡湯達人的首選。在欣賞有如童話故事場景的迷人風景之餘，甜點控朝聖之旅絕不會錯過的，首推名列日本九州三大甜點店的「由布院Milch」。從前你要搭機飛往日本，但從9 月底起，只要走進新光三越台北站前店，就能享受與日本零時差、在日本創下年銷售百萬顆的「由布院Milch」超人氣半熟起司蛋糕。
招牌蛋糕冰熱兩吃
標榜「冷熱皆好吃」的半熟起司蛋糕，創意發想正來自社長河越祐人( かわごえ ゆうじん)。他長期觀察市面上大部分甜點，發現剛出爐、熱騰騰時風味最佳，但分送至各店時，冷掉的產品口感往往大打折扣，因此花了一年左右的時間，研發出這款半熟起司蛋糕。
蛋糕可選擇冰、熱兩種吃法：冰冰涼涼的起司蛋糕，呈現滑順如冰淇淋般的口感，一入口就化開；熱蛋糕表面烤得焦香，能品嘗到超級濃郁的牛奶香氣，中間起司奶油是恰到好處的半熟狀態，再配上底層的鬆軟蛋糕體，口感極富層次。河越社長透露：「製作時抓準時間溫度，對甜點師傅來說是最困難的部分。」他自豪地說：「但這也是為什麼我們可以連續4 年得到兩項世界競賽的金賞大獎。」
用料品質不打折扣
河越社長強調，即使成本較高，還是希望呈現品質更好的半熟起司蛋糕，因此，在選擇原物料時，特別注重起司的口感、質地和香味。Milch 在德文中是「牛乳」的意思，「由布院Milch」的招牌半熟起司蛋糕便是使用100% 由布院產的牛奶來製作。由布院的盆地地形，造就了農林業的稻作、畜產都十分興盛，而注重自然的由布院，也堅持農業的「地產地銷」。河越社長表示，相較於被圈養在穀倉裡的乳牛，在郊區占地遼闊的牧場所飼養的乳牛因為空間環境相對涼爽，再加上無壓力放牧的關係，生乳的乳脂含量特別高，是做出濃、醇、香的奶製品的美味關鍵。他強調，台灣首店也會依循同樣的標準，尋找性質相同的牛乳廠牌來製作。
口碑產品陸續引進
仔細看「由布院Milch」品牌logo 中的「M」，繪製成由布院當地著名的山岳形狀，河越社長透露，這就是旅客走出車站時眺望遠方所看見的山形。字母旁的馬車圖案，源自德國黑森林西麓依山傍水的巴登巴登(Baden-Baden)。巴登巴登是自羅馬時代即為名聞遐邇的高級溫泉療養度假勝地。而40 年前由布院為了活化經濟，希望將當地打造為長期居住型的溫泉區，於是參考了巴登巴登的觀光用馬車，並移植該構想，所以現在來到由布院，也有提早預訂便能搭乘的觀光馬車。「由布院Milch」選擇由布院兩大特徵構成商標，不僅具代表性，也更強化在地連結。
九州本店可以讓客人看到師傅在烘烤甜點的過程，社長提及台灣首店也會有相似的設計，希望提供給客人安心感。未來也會再引進同樣高人氣的抹茶半熟起司蛋糕及新款甜點，河越社長深具信心表示：「我們的產品是經過世界各地的評鑑師認證的，口味與品質一定會被喜愛起司的民眾所歡迎。」
Milch 由布院
櫃位地點│新光三越台北站前店 1F